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有经验的餐饮人是如何选址的?_恒峰信息
来源:恒峰首页    发布时间:2021-02-25 00:30:02
本文摘要:简而言之,选址是选择顾客,要求餐厅的顾客量、座位率和刷子率。

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简而言之,选址是选择顾客,要求餐厅的顾客量、座位率和刷子率。既然店铺的方向对经营如此重要,我们来考虑一下有经验的饮食者是如何选择的吧天时评价市场的理想性,看目标商圈是否有销售潜力符合餐厅定位的顾客群在这个商圈吗?这个区域符合餐厅的定位吗?这三个问题一定要反复问自己这三个问题,为什么呢?由于资金有限,经营者只有300万或500万人,必须自由选择收益空间大的商圈开展选址。当然,要问自己,餐厅有足够的发展潜力吗?否则,必须在最合适的地区开店,是否适当地去别的城市。

感觉不俗,只能要求开店。餐厅只有附近的居民区也不危险,人的流量不一定能确保。

碰巧住在这个居民区的人很少,就不会更危险。选址的时候,最好在晚上实地调查一下。

一般来说,晚上放多少灯,可以告诉多少人寄居。所有理想的市场,最重要的是餐厅的生意来自300米以内的销售推进。300米走多久?三四分钟左右,这个时间估计是女孩穿高跟鞋回头的状态。在餐厅到处可见的情况下,人们来睡觉一般是走两三分钟就能到达的地方,长时间不想回头五分钟不吃饭。

目标市场整体越好,越要考虑选择更好的店。即使租金很高兴,也要去找更好的店。

因为不选择更好的店,竞争对手有自由选择的机会,所以一定会影响销售额。地利确保餐厅看板清晰,餐厅可见度要求多少人自由选择饮食。

餐厅周围300米以内放置看板,80%的生意来自300米以内,300米以内放置看板对餐厅的经营没有意义。70%的人要求3分钟内去哪家餐厅。客户不会根据自己的记忆和理解的品牌要求。

另外,看板的能见度也是最重要的,必须保证清晰的可见性、显眼的特有性,在能力的时间顾客会从店内消费。板子脏了,灯也不亮,颜色也褪色了,顾客看到这样的餐厅,就不想进房间了。有些做生意好的餐馆,看板子很好。例如西贝莎面村、绿茶。

自由选择比较餐厅,与自己原来的餐厅比较。如果你想进入一家新商店,你必须依靠过去的经验来经营它,也就是说,你必须去一家比较餐馆来估计新商店的未来销售额。新店开业后,实际销售额预计销售额的正负15%,长期以来。

但是,对于已经营业的店铺,在估算销售额时,必须控制误差的正负5%左右。因此,开业前不要去比较餐厅估算销售额,最好自由选择3家比较。比较两家店铺时,考虑到两家店铺各自的商圈大小,附近居住的人们是否完全一致。

第二,与完全相同地区内的同类餐厅相比,实地调查对方的经营状况,分析比较优缺点,要求是否应该进入那个地方。人和实际的推进力是否充分,所谓的销售推进力是给人带来潮流的推进力。我的产品很好,无论在哪里开店,生意都很好。

只是,没有餐厅有这么大的魅力。如果绿茶餐厅只有一家店的话,就接近这一点,不要把赌场送到被认为是将来能赚多少钱,逃避现在的经营利益是餐厅必须马上做的。根据某个地方的推进力的优劣,另一个标准是看这个地方是否还健康。

人流统计资料要看猎人率。选址时,不能一厢情愿地要求。

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实际生意的好坏不是经营者能要求的,而是顾客要求的。如果你愿意按照自己的想象开店,你就不能同意做生意。如果你是一家已经开始营业的商店,你必须想办法改变关门的情况。

需要注意的是,不要相信将来赚不到多少钱,现在赚钱是最重要的。例如,有一个地方说地铁将来不会建在这个地方。如果你现在选择这个地方,因为地铁还没有开通,没有足够的人流,你很可能会赔钱。因此,测量人的流量和分析人的消费力变得异常是最重要的。

一般使用两种采点人流量的计算方式:全日采点法和时间段采点法。如果是快餐和咖啡、面包行业的话,建议使用全日采点法。如果是正餐餐厅的话,也最好使用时间带采点法。人流量低的时间段是中餐时间段的11:00~14:00和晚餐时间段的17:00~21:00,如果有午餐茶的供应,可以减少时间段的14:00~17:00。

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对于投资额较大的餐厅,从星期一到星期天(7天)和最重要的时间段(4个时间段:即刻时间段07:00~9:00,第二时间段11:00~13:00,第三时间段17:00~19:00,第四时间段21:00~23:00)人的流量,倒数是7天,在任何情况下都不能中断。平均每小时人流量最少在2700~3000人。

采点应遵循的原则是,长期采点应在平日(星期一至星期四)中选择1天,星期五、星期六和星期天各1天,共4天。至少应该采平日一天和周末一天,不要防止国定节日。不要因天气因素调整测量人人的流量,如果有类似的天气(台风、暴雨、大雪等),不要推迟测量。

全天采点时,不要在采点日收集全天的营业时间,每个时间段分别记录。统计资料的人流应该是店铺的一侧,通过店主入口前方的人流,包括通过的自行车和电动汽车等各自计算在内。通过的汽车(汽车、摩托车、公共汽车)没有计算,没有消费力的孩子(小学以下)没有计算。

如果餐厅位于某个地方,必须统计数据这个地方挤满的人的流量和有多少人告诉餐厅,这就是所谓的猎人率。饮食中的猎人率,非常简单的是餐厅有顾客的比例,也就是每100人离开餐厅的人数比例。

方法非常简单,统计资料人站在店门口开展统计资料。这种统计数据不仅仅是一次。星期一、星期五、星期六、星期天这几天更有代表性。

实现流量统计资料是为了估计销售额。统计数据人流后,可以根据比较餐厅的猎人率计算出新店餐厅的顾客数量,顾客数量除以顾客平均消费额外,可以估算餐厅的销售额。分析顾客的行驶路径,统计资料完成人流后,接下来要做的工作是分析顾客的行驶路径,注意不要让人回头。

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一般来说,一个人行驶时有同样的路线,一般偏离既定的路线。顾客怎么走,为什么这么回头,对餐厅的生意有很大影响。例如,有些人在这里回头,不可能去马路对面,有时他会去餐馆,可能会去餐馆,所以他应该忘记回头的路。

第二,以住宅区为销售主要推进,狩猎率不低。住宅区的人每天通过这家餐厅,习惯了也感觉不到。

第三,餐厅附近100米以内,人流量多的地铁站更好。如果你选择在地铁站旁边,你必须考虑不同出口的人流,并对每个出口进行明确的人流分析。分析和确认后,你必须把餐馆放在附近人流量更大的出口旁边。

注意事项。一、尽量不要选择在高速公路旁边。高速公路上汽车不能行驶,而且一般速度快,顾客过马路不危险,所以对面的顾客进店的概率不会增加。

二、尽量不要选在坡上。坡与风水无关,主要问题是行驶不方便。三、尽量不要选择高低不平的路面,谁也不想回头看高低不平的路,特别是穿高跟鞋的女性们更讨厌这样的路。四、尽量不要去小社区。

五、晚上灯光明亮的地方尽量不要去,一方面视野低,另一方面顾客不考虑安全性问题。


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